HISTORIA DE SALAMANCA.

La ciudad de Salamanca, o "Helmantika", fue fundada en el Siglo IV D.C. por el celtas y lo romanos poco tiempo después. Constituía un enlace importante de las comunicaciones por la Ruta de la Plata, los romano "Camino de la plata" que cruzó la península de Norte a Sur. Helmantika fue llamado Salmantica después y finalmente, desde el siglo XIII, la ciudad recibió su nombre actual, Salamanca.
En el siglo VIII, durante la invasión musulmana de la Península Ibérica, la ciudad fue conquistada por Musa Ibh Nusair, y el cultivo musulmán se encargó del Cristianismo.

Después de la Reconquista Cristiana, en el siglo XIII, el rey Alfonso IX aumentó el desarrollo de la ciudad y fundó la universidad de Salamanca, que fue ratificado por el Pope Alexander en 1255. La ciudad y su universidad llegaron al recibir el gran prestigio poco tiempo después, con celebridades destacadas como el escritor famoso Miguel de Unamuno, que era vicerrector en la universidad de Salamanca.
Otro episodio sobresaliente de la historia española tiene lugar en Salamanca, cuando durante la Guerra Española de la Independencia, el Ejército Francés fue derrotado en la lucha de Arapiles, en 1812.
Salamanca era también una ciudad clave durante la Guerra Civil Española. Todos los documentos obtenidos por las tropas nacionales durante la ocupación del país fueron concentrados en Salamanca, creando el famoso archivo de documentos de la Guerra Española.

Con el establecimiento de la democracia y la llegada de la monarquía en España, el prestigio de la ciudad y su universidad prosperó otra vez. Salamanca se ha hecho una ciudad cosmopolita y está creciendo constantemente en la cultura y la herencia, como mostrar su reconocimiento como solar de Heritage de mundo, y su designación reciente por UNESCO como capital europea de la cultura, en el año 2002. 

                                            CATEDRALES DE SALAMANCA. 
                                           REFERENTE CULTURAL Y ARTÍSTICO. 

                                            
Cuando hablamos de la Catedral de Salamanca nos estamos refiriendo concretamente a dos templos unidos entre sí. Por una parte, está la Catedral Vieja del siglo XII-XIII y, por otro lado, la Nueva del siglo XVI.
La Catedral Vieja es de estilo románico y en ella destaca la Torre del Gallo. Dentro de este templo, que empezó a construirse a finales del siglo XII, se encuentra la capilla de San Martín o del Aceite. También hay que resaltar el retablo mayor, que data del siglo XV, creado por varios pintores encabezados por Dello Delli. La pintura mural que cubre la bóveda es obra de Nicolás Florentino.

En esta gran obra pictórica se puede observar la imagen de Cristo en el Juicio Final. La Catedral Vieja atrae la mirada del visitante por los bellos sepulcros de obispos y de personajes nobiliarios que hay en su interior. En la Catedral Nueva, que se erigió en el siglo XVI y fue finalizada en el XVIII por Churriguera, se encuentra la imagen de la Virgen de la Asunción, tallada en 1626 por el escultor Esteban Rueda. En la Catedral Nueva destaca la sillería coral diseñada por Joaquín Churriguera en 1727. Es de gran belleza el trascoro barroco del templo que posee imágenes renacentistas como la Virgen de Loreto y las de San Juan Bautista. 

                                                
Se trata de uno de los monumentos más conocidos de Salamanca. Es un edificio gótico con elementos platerescos y mudéjares, se empezó a construir en 1493. Era un Palacio urbano, residencia de un Caballero de la Orden de Santiago y catedrático de Derecho de la Universidad.                                                   

Está decorada con más de 300 conchas, escudos y blasones, destacando sobre la puerta el blasón de los Maldonado. Sólo queda una de sus torres, la gemela fue destruida por orden de Carlos I por la colaboración de la familia Maldonado en la rebelión de los Comuneros. En la actualidad es una biblioteca. 

                    TURISMO GASTRONÓMICO : GASTRONOMÍA DE SALAMANCA. 

                                               

La gastronomía de Salamanca es una importante parte de la cultura local. Las carnes frescas como cordero, cabra, y carne de res son la base para muchos de los platos tradicionales de Salamanca.
Esto es en gran parte se atribuye hacia la ubicación de la tierra así como también el clima frío y seco. Jamón seco y curado, lomo, chorizo, y salchichón son de calidad excelente y conocidas comidas en todo España.
Los quesos añejos hechos con leche y legumbres de ovejas también moldean parte de la cocina tradicional y popular de Salamanca.

Salamanca es también conocido para los dulces únicos y pasteles. Por ejemplo, es difícil resistir el gusto del turrón de "La Alberca". Turrón es un dulce de fiesta hecho de las almendras y otros ingredientes gustosos como la miel. Los otros favoritos locales incluyen obleas redondas, también son reconocidas las tradicionales rosquillas con azúcar o glaseadas. Castañas o castañas asadas están también disponibles durante las fiestas de fin de año.

Situado en lo lo que es conocido como el Campo Charro, Salamanca es la región de cerdo y carne de res. Esta provincia española está rodeada por campos abiertos donde cerdos ibéricos y toros de Lidia tanto como otros ganados son criados por agricultores locales.
Uno de los productos de carne de res más finos de Salamanca es la llamada carne de res de Morucha específicamente y tiene un precinto de calidad conocido en español como la "Denominación de Origen". Esta marca especial de carne de res es el ingrediente principal de una variedad de estofados tradicionales.